Gemälztes Getreide ist der wichtigste Bestandteil von Bier. Deshalb suchen alle Brauer nach dem besten Malz. Um eine wirklich gute Wahl zu treffen, ist es wichtig zu verstehen, was auf einem Malzspezifikationsblatt steht. Hier erläutern wir die wichtigsten und gebräuchlichsten Parameter eines solchen Spezifikationsblatts und ihre Bedeutung.
Die Terrassen locken. Endlich! Diese lauen Temperaturen und langen Abende verlangen nach frischen, fruchtigen, mäßig bitteren oder leicht säuerlichen Durstlöschern. Für die Bierbrauer heißt das: Zeit loszulegen! Mit unseren Tipps zum Brauen Ihres eigenen leckeren Sommerbieres möchten wir Ihnen den Einstieg erleichtern.
Wassereinsparung ist ein aktuelles und wichtiges Thema in der Brauindustrie. Wasser ist nicht nur eine wichtige Ressource für den Brauprozess, sondern wird auch für viele andere Prozesse in der Brauerei verwendet. Brauereien haben eine starke Verbindung zur Natur und zur Landwirtschaft, weshalb sich viele für den Umweltschutz einsetzen. Was kann ein Hobbybrauer tun?
Als Brauer wissen Sie, dass es beim Bierbrauen nicht nur darum geht, die besten Zutaten auszuwählen und einfach einem Rezept zu folgen. Einer der wichtigsten Schritte im Brauprozess ist die gründliche Reinigung und Desinfektion der Ausrüstung. Beim Brauen eines reinen Biers entfällt die Hälfte der Arbeit auf das Reinigen.
Die Herstellung von Fruchtbier ist aufregend und anspruchsvoll, wenn es allerdings gelingt, eröffnet sich eine Welt voller Aromen und Kreativität. Doch wie gehen Sie es richtig an? Was müssen Sie beachten? Mit diesem Blog und dem praktischen Fruchtpüree von Boiron möchten wir Ihnen den Einstieg erleichtern.
Wer Wein machen will, muss planen. Sie müssen wissen, welche Richtung Sie einschlagen wollen – und diese Richtung dann akribisch verfolgen. Erstellen Sie darum einen klaren Vinifizierungsplan. Darin beschreiben Sie im Voraus jeden Schritt, den Sie während des gesamten Prozesses unternehmen werden.
Bier und Hopfen sind untrennbar. Während Alpha- und Betasäuren bei allen Hopfensorten identisch sind, unterscheiden sich die Aromakomponenten bei jeder Hopfensorte. Dadurch können die Brauer auf unterschiedlichste Weise kreativ werden. Auf einige wichtige Bestandteile im Hopfenöl möchten wir kurz näher eingehen.
The national 'home brewing competition', organized by the Abbey of Grimbergen, attracted as many as 202 participants. The finalists, hailing from Limburg, Flemish Brabant, and Namur, will be allowed to further develop their beer under the guidance of Grimbergen's head brewer.
IBU ist das Maß für die Bitterkeit von Bier. Der IBU-Wert errechnet sich aus der Alphasäuremenge des beim Brauprozess verwendeten Hopfens und der Zeit, die der Hopfen im Bier gekocht wird. Je länger der Hopfen gekocht wird, desto mehr Bitterkeit verleiht er dem Bier.
Es ist durchaus üblich, die spezifische Region im Hopfennamen zu erwähnen – insbesondere bei Hopfensorten, die für ihr einzigartiges Geschmacksprofil bekannt sind, das durch das Terroir, in dem sie angebaut werden, beeinflusst wird. So werden viele Hopfensorten nach Regionen, Tälern, Städten oder sogar Bauernhöfen benannt.
Unter dem Motto „Kenne deine Produkte“ machten wir uns auf den Weg zu Boortmalt in Antwerpen, um die beeindruckende Mälzerei zu besichtigen. Boortmalt ist weltweit führend in der Malzproduktion mit einer unglaublichen Produktionskapazität von 3 Millionen Tonnen.
Das Team von Brouwland hatte das Vergnügen, zu einer externen Schulung bei AB Biotek eingeladen zu werden, einem Unternehmen, das vielen durch seine bahnbrechenden Innovationen bei der Herstellung von destillierten Getränken und Wein ein Begriff ist.
Diese belgische Mälzerei hat sich zum Ziel gesetzt, das traditionelle Malzgeschäft in ein fortschrittliches und inspirierendes Unternehmen zu verwandeln, das bereit ist, die Themen anzugehen, die der neuen Generation von Brauern am Herzen liegen. Das klingt wie Musik in unseren Ohren!
Warum? Die Vorteile sind riesig! Aber, welches CO2-Setup ist das Richtige für meine Brauerei und was brauche ich alles? Welchen Druck stelle ich ein? Sollte ich auch unter Druck gären? Sie finden alle Ins und Outs in diesem Blog.
Mit mehr als 50 Jahren Erfahrung wissen wir bei Brouwland, dass wir den Markt ständig nach Innovationen, Qualität und Möglichkeiten absuchen müssen. Schließlich stehen die Craft-Bier-Brauer – ob klein oder groß – genau dafür. Et voilà ... eine neue Zusammenarbeit ist geboren!
.jpg)