Brouwland vertreibt Belgomalt

Im Jahr 2023 wurde eine Partnerschaft zwischen Brouwland und der Mälzerei Belgomalt besiegelt!

Wir freuen uns, im Folgenden zu erklären, warum wir bei Brouwland nicht nur von der Qualität der Malze überzeugt sind, sondern auch an die Vision von Belgomalt glauben. Kurz gesagt, die belgische Mälzerei hat sich zum Ziel gesetzt, das traditionelle Malzgeschäft in ein fortschrittliches und inspirierendes Unternehmen zu verwandeln, das bereit ist, die Themen anzugehen, die der neuen Generation von Brauern am Herzen liegen. Das klingt wie Musik in unseren Ohren!

Im Jahr 2023 wurde eine Partnerschaft zwischen Brouwland und der Mälzerei Belgomalt besiegelt!

Vom Import zur lokalen, nachhaltigen Landwirtschaft!

Zunächst einmal hat Belgomalt einen soliden Plan, um die Produktion von Braugerste zurück nach Belgien zu bringen, wobei der Schwerpunkt auf lokaler Beschaffung und Rückverfolgbarkeit liegt. Eine der wichtigsten Initiativen in dieser Hinsicht ist das Projekt "Belgomalt Pure Local". In Anbetracht der Tatsache, dass mehr als 97 % (!) der Braugerste nach Belgien importiert wird, möchte Belgomalt die lokalen Landwirte aktiv unterstützen. Die kurze Lieferkette ist dabei von zentraler Bedeutung.

Darüber hinaus erkennen die Malzexperten von Belgomalt auch den Wert gesunder Böden und sind sich bewusst, dass die traditionellen Anbaumethoden den Boden anfällig machen. Daher setzt die Mälzerei auf regenerative Landwirtschaft als Lösung zur Förderung der Bodenqualität und zur Reduzierung der CO₂-Emissionen! Das Team von Pure Local, bestehend aus einer Gruppe motivierter belgischer Landwirte aus der Region Gembloux, Mälzern und Agrarwissenschaftlern, setzt sich mit Leidenschaft für die Natur, die Braugerste und durchdachte regenerative Anbaumethoden für den Anbau von Qualitätsgerste auf belgischen Böden ein.

In Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Beratungsorganisation Regenacterre, die das EU-Siegel "Regenerative Landwirtschaft" erhalten hat, setzt Belgomalt verschiedene Techniken der regenerativen Landwirtschaft ein. Dazu gehören beispielsweise die Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden, der Ersatz von synthetischem Dünger durch organischen Dünger, die Aussaat von Deckfrüchten und die Minimierung der intensiven Bodenbearbeitung.

Lohnt es sich?

Was sind die Auswirkungen? Belgomalt hat im Jahr 2020 die gesamte Ernte der Pure Local-Bauern mit dem Tool „My SoilCapital” auswerten lassen und dabei vielversprechende und hoffnungsvolle Ergebnisse erzielt. Der Anbau weist bereits jetzt eine negative CO₂-Bilanz auf, d. h. pro Hektar wird mehr CO₂ im Boden gebunden als ausgestoßen wird!

Die an diesem Projekt beteiligten Landwirte sind entschlossen, diese negative Emission in den kommenden Jahren gemeinsam mit Belgomalt zu erhöhen und rufen zur Unterstützung auf, um gemeinsam an die Kraft der Landwirtschaft als Kohlendioxid-Speicher zu glauben.

Jeder Brauer ist um die Qualität seiner natürlichen Zutaten besorgt, und genau aus diesem Grund glauben wir bei Brouwland auch an Pure Local Malz. Sie möchten 100% belgisches Bier brauen? Entscheiden Sie sich für Pure Local Malz von Belgomalt!

Creative series Infusionsmalz

Belgomalt erkannte den Mangel an neuen Ideen im eher traditionellen Malzsektor, insbesondere im Bereich der kreativen und Nischenmalze. Sie stellten sich die Frage, wie sie kreativen Brauern und Brennern dabei unterstützen könnten, neue Grenzen zu erkunden bei der Entwicklung von Rezepten. Für Belgomalt beginnt dieser Prozess mit Innovationen bei den Rohstoffen, und mit den Infusionsmalzen haben sie Malz als Rohstoff auf eine neue Ebene gehoben.

Infusionsmalze? Erlauben Sie uns, Ihnen die 'Creative Series' von Belgomalt vorzustellen! Durch die Kombination von saisonalen und exotischen Rohstoffen mit Gewürzen, Kräutern, pflanzlichen Stoffen, Früchten und mehr während des Mälzungsprozesses werden aromatische und geschmacksgebende Verbindungen während der Endosperm-Modifikation in die stärkehaltige Endosperm-Matrix des Malzes eingebracht. Das Ergebnis? Eine unvergleichliche Komplexität, mit der sowohl Brauer als auch Destillateure nach Herzenslust experimentieren können!

Kräuter sind einfach nur Kräuter, richtig?

Sie fragen sich vielleicht, welchen Wert es hat, diese Rohstoffe in den Mälzungsprozess einzubeziehen, anstatt sie direkt in den Brauprozess zu integrieren. Hat Infusionsmalz in dieser Hinsicht irgendeinen Wert? Die Antwort ist einfach: Ja!

Belgomalt untermauert seine Antwort mit Untersuchungen des Labors der Fakultät für Ingenieurtechnik der KU Leuven. Dieses Labor hat mit Hilfe der Headspace-Festphasenmikroextraktion (HS-SPME) kombiniert mit der Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS), das Vorhandensein von Aromastoffen, die von den exogenen Inhaltsstoffen stammen, im Endosperm von Gerstenmalz schlüssig nachgewiesen.

Diese Aroma- und Geschmacksstoffe sind robust und bleiben auch nach dem Entfernen der Spelzen im Endosperm der gemälzten Gerste erhalten! Ein Beweis dafür, dass diese Verbindungen nicht nur in die Bedeckung der Spelzen vorkommen. Sie kommen auf zellulärer Ebene vor.

1 + 1 = 3!

Belgomalt ist der Ansicht, dass dies nur die Spitze des Eisbergs ist und dass wir gerade erst beginnen, die Auswirkungen dieses einzigartigen Mälzungsverfahrens auf die komplexen und einzigartigen Biotransformationen zu verstehen.

Aus sensorischer Sicht ist es faszinierend, das Entstehen einzigartiger Geschmackskomponenten zu beobachten, wenn Infusionsmalz in ein Rezept integriert wird. Belgomalt hat zum Beispiel das Gingerbread Cookie Infusion Malt eingeführt. Dieses Malz hat warme Aromen, die auf die großzügige Zugabe von Zimt und Ingwer beim Mälzungsprozess zurückzuführen sind. Das Malz ist weich und wird durch die Zusätze von Muskatnuss, Piment und Nelken ausgeglichen. Belgomalt ist entschlossen, diesen innovativen Ansatz fortzusetzen und die Komplexität seiner Produkte weiter zu erforschen.

Der beste Weg, um herauszufinden, was dies für Ihr Bier bedeuten kann, ist, es zu probieren. Lassen Sie sich inspirieren!