Wer Wein machen will, muss planen. Sie müssen wissen, welche Richtung Sie einschlagen wollen – und diese Richtung dann akribisch verfolgen. Erstellen Sie darum einen klaren Vinifizierungsplan. Darin beschreiben Sie im Voraus jeden Schritt, den Sie während des gesamten Prozesses unternehmen werden.
Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete und erspart Ihnen viel Zeit und Geld. Hierzu gehören Ihr Zeitplan für die Vinifikation, ein sauberer Arbeitsplatz und natürlich die richtigen Produkte und Materialien. Und nicht zu vergessen, eine schöne Schürze!
Sie haben Trauben und wollen Wein. So fängt jeder Winzer an. Die Presse wird Ihr bester Freund, um den Saft aus der Traube zu holen. Doch wie erhalten Sie die beste Saftqualität mit dem idealen Anteil an Bitterstoffen?
Émile Peynaud, der Begründer der modernen Weinbereitung, wusste es bereits in den 1970er Jahren: „Die richtige Hefe, die richtige Lese, die richtige Temperatur!“ Doch welche Hefe ist die richtige? In diesem Blogbeitrag widmen wir uns den verschiedenen Weinhefearten.
Vielleicht wiederholen wir ja nur Altbekanntes für Sie, aber die Gärtemperatur ist bei der Weinherstellung von enormer Bedeutung. Zum Glück sind Winzer oft perfektionistisch veranlagt, denn das ist bei der Überwachung der Temperatur sehr hilfreich!
.jpg)