Une visite chez AB Biotek

L'équipe de Brouwland a eu le plaisir d'être chaleureusement accueillie pour une session de formation externe chez AB Biotek, un nom déjà familier pour certains, grâce à ses innovations révolutionnaires dans la production de boissons distillées et de vin.

Aujourd'hui, nous avons eu un aperçu exclusif des coulisses de leur impressionnant Centre d'Application Technique aux Pays-Bas. Nous avons acquis une compréhension plus approfondie sur la recherche et le développement à propos de leur gamme de levures Pinnacle, conçue pour les brasseurs artisanaux.

La figure remarquable qui a captivé l'attention de l'équipe de Brouwland, était Ben Souffriau. Ben possède un impressionnant parcours dans l'industrie du brassage et de la fermentation, excelle actuellement en tant que Directeur Mondial de l'Innovation Produit et Application Brassicole chez AB Biotek à Etten-Leur.

Fort d'une expérience de 6 ans, en tant que Spécialiste de l'Innovation Produit et Spécialiste Mondial de la Levure et de la Fermentation chez Anheuser-Busch InBev en Belgique, Ben possède une vaste expérience en coopérations internationales dans la gestion de projet, l’exploration technologique et la coordination. Avant son passage chez AB InBev, il a passé quatre ans en tant que chercheur Postdoctoral chez VIB/KULeuven, gérant des projets de recherche industrielle liés à la levure et à la fermentation.

L'explication de Ben était honnête, transparente et surtout, ancrée dans une solide recherche scientifique. Cette recherche est menée en coopération avec diverses universités, instituts de brassage et brasseurs artisanaux. Après tout, les brasseurs sont essentiellement des scientifiques qui ne se laissent pas influencer par de simples discours marketing. La levure doit faire ce qui est attendu d'elle, ou dans ce cas, ce qui est promis à son sujet.

Nous avons eu l'occasion exceptionnelle de visiter les laboratoires, où des recherches approfondies sur les levures et les enzymes étaient en cours. Nous avons pu constater un environnement stérile avec des flacons Erlenmeyer, d'incubateurs agités et de spectromètres. L'innovation se concentre principalement ici sur la vitesse de fermentation, la viabilité et la floculation des levures, ainsi que sur la réduction des arômes indésirables. Les données partagées par Ben, ont montré que placer la R&D au premier plan finit par porter ses fruits. Les levures se sont remarquablement bien comportées dans diverses conditions.

Il nous est apparu de façon claire, que le monde de la levure de bière a gagné un acteur redoutable. Avec Pinnacle, AB Biotek met toute son expérience, sa recherche et son savoir-faire, au service des brasseurs artisanaux dans leur quête de bières innovantes et pures. Nous sommes convaincus ! Mais surtout, prenez les choses en main et plongez dans l'expérience car la preuve viendra du robinet d'échantillonnage de votre fermenteur. Santé !