Réfléchissez avant d’agir ! Une bonne préparation peut en effet vous faire gagner beaucoup de temps et d’argent. Avant toute chose, munissez-vous de votre schéma de vinification, nettoyez votre espace de travail et veillez à disposer des bons produits et du bon matériel. Sans oublier un joli tablier !
Vous avez du raisin et vous voulez du vin. Chaque vinificateur commence ainsi. Nos recommandations sont vos alliées pour sortir le jus de votre raisin. Mais comment faire pour obtenir la meilleure qualité de jus avec le niveau idéal de tanins ?
Émile Peynaud, le fondateur de la vinification moderne, l’a dit dans les années 1970 : « La bonne levure, la bonne récolte, la bonne température ! » Mais quelle est la bonne levure ? Dans ce blog, nous nous pencherons plus en détail sur les types de levures de vin.
Ce n’est pas une surprise, mais la température de fermentation est extrêmement importante pour la vinification. Heureusement, le vinificateur est souvent perfectionniste, ce qui est bien utile pour contrôler la température !
