Recette d'hydromel

Voici comment faire 10 litres d'hydromel :

Veillez à ce que le matériel soit bien propre. Nettoyez la bouteille en plastique avec une solution d'eau et de Chemipro Oxi. Faites chauffer le miel au bain-marie jusqu'à 50 °C et dissolvez-le en remuant dans de l'eau à 50 °C également. Ajoutez le Mixacid.

Lorsque le miel et le Mixacid sont complètement dissous, vous pouvez refroidir le tout à environ 20 °C.

Délayez à présent les sels nutritifs pour les levures (Nutrivit) dans un peu d'eau et ajoutez-les au liquide refroidi. Délayez la levure dans 10 fois son volume d'eau à 30 °C. Laissez-la s'hydrater pendant 20 minutes en remuant régulièrement et ajoutez-la au mélange.

Il faut maintenant s'armer de patience. La fermentation démarre normalement dans les 24 heures. Lorsque la fermentation est complètement achevée (après environ 1 mois et demi), vous pouvez transvaser. À présent, il est temps de donner la protection nécessaire à votre hydromel. C'est précisément à cela que sert le sulfite. Dissolvez 1,5 g/10 l de sulfite dans un peu d'eau et ajoutez-les au liquide transvasé.

La maturation peut désormais commencer. Celle-ci dure environ 3 mois. Après ces 3 mois, transvasez à nouveau le mélange et ajoutez 0,5 g/10 de sulfite. Le moment est enfin arrivé de goûter votre hydromel et éventuellement de le mettre en bouteille.