Als je wijn wil maken, moet je plannen. Je moet weten welke richting je uit wilt gaan – en die richting dien je ook nauwgezet te volgen. Zorg daarom dat je een duidelijk vinificatieschema opstelt. Hierin beschrijf je van te voren elke stap die je gaat namen gedurende het hele proces.
Bezint eer ge begint! Een goede voorbereiding kan veel tijd én geld uitsparen. Ga van start met je vinificatieschema, een schone werkplaats en natuurlijk de juiste producten en materialen. En niet te vergeten, een leuke schort!
Je hebt een druif en je wilt wijn. Zo start elke wijnmaker. De pers wordt jouw beste vriend om het sap uit de druif te halen. Maar hoe moet je te werk gaan om de beste kwaliteit sap met het ideale gehalte aan bitterstoffen te verkrijgen?
Émile Peynaud, de grondlegger van de moderne vinificatie, zei het in de jaren zeventig al: “De juiste gist, de juiste oogst, de juiste temperatuur!” Maar, wat is de juiste gist? In deze blog gaan we eens wat verder in op de soorten wijngist.
Misschien vertellen we je niets nieuws, maar de vergistingstemperatuur is enorm belangrijk bij het wijnmaken. Gelukkig is een wijnmaker vaak een pietje-precies en dat komt goed van pas bij het bewaken van de temperatuur!
