Recept voor mede

Zo maak je 10 liter mede:

Zorg ervoor dat al het materiaal goed schoon is. Reinig de petfles met een oplossing van water en Chemipro OXI. Verwarm de honing au bain-marie tot 50°C en los deze al roerend op in water van eveneens 50°C. Voeg nu de Mixacid toe.

Als de honing en de Mixacid volledig opgelost zijn kan het geheel afkoelen tot ongeveer 20°C.

Los nu het gistvoedingszout (Nutrivit) op in een beetje water en voeg toe aan de afgekoelde vloeistof. Los de gist op in 10 x zijn volume water van 30°C, laat 20 minuten hydrateren onder regelmatig roeren en voeg toe.

Nu wordt het afwachten. De gisting start normaal binnen de 24 uur. Als de gisting volledig afgelopen is (na ca. 1,5 maand) gaan we overhevelen. Nu is het tijd om je mede de nodige bescherming te geven. Hiervoor dient sulfiet. Los 1,5 g/10 l sulfiet op in een beetje water en voeg toe aan de overgehevelde vloeistof.

Nu kan het rijpen beginnen. Dit duur ongeveer 3 maanden. Na deze 3 maanden opnieuw hevelen en 0,5 g/10 l sulfiet toevoegen. Nu is het tijd om je mede te proeven en eventueel te bottelen.