Bier

Vanaf januari 2025 zijn de premium Kveik-gisten van Kveik Yeastery beschikbaar bij Brouwland. We zijn ervan overtuigd dat ze het verschil kunnen maken voor heel wat brouwers die niet vies zijn van te experimenteren en proberen om verrassende bieren te ontwikkelen. Want wie dacht dat Kveik enkel geschikt is voor IPA’s en farmhouse ales , heeft het mis. Zelfs voor tripels, stouts en porters kan je deze topgisten inzetten, met resultaat!

Voor wie houdt van de intense, verfrissende smaak van hop, maar op zoek is naar een alcoholvrij of caloriearm alternatief voor bier, is er hopwater! Je vindt deze nieuwe trend ook terug onder de naam ‘hop soda’, hop seltzer of ‘sparkling hop (ice) tea’. En eerlijk gezegd, het is verrassend eenvoudig om zelf te maken! We leggen je stap voor stap uit hoe je zelf hopwater brouwt met je favoriete hop(pen).

Gemoute granen zijn zowat het belangrijkste ingrediënt van bier. Daarom gaan alle brouwers op zoek naar de beste mout. Maar om echt een goeie keuze te maken, is het belangrijk om te begrijpen wat er op een moutspecificatieblad staat. Laten we de belangrijkste, meest voorkomende parameters van zo’n specificatieblad eens doornemen en uitleggen wat ze betekenen.

Als brouwer weet je dat het brouwen van bier niet alleen draait om het selecteren van de beste ingrediënten en het simpelweg volgen van een recept. Eén van de belangrijkste stappen in het brouwproces is het grondig reinigen en ontsmetten van je apparatuur. 

Waarom? De voordelen zijn gigantisch! Maar, welke CO2-opstelling is geschikt voor mijn brouwerij en wat heb ik allemaal nodig? Welke druk stel ik in? Zou ik ook vergisten onder druk? Je vindt alle ins en outs in deze blog.

Wie bier zegt, zegt hop. Terwijl alfa- en betazuren in alle hopsoorten identiek zijn, verschillen de aromabestanddelen in elke hopsoort. Dat geeft brouwers een wereld aan mogelijkheden om creatief mee aan de slag te gaan. We zoemen in op een paar belangrijke componenten van de hopolie.

De nationale 'thuisbrouwwedstrijd', georganiseerd door de Abdij van Grimbergen, trok maar liefst 202 deelnemers. De finalisten, uit Limburg, Vlaams-Brabant en Namen, mogen hun bier verder ontwikkelen onder begeleiding van de hoofdbrouwer van Grimbergen. 

Waterbesparing is een actueel en cruciaal thema in de brouwerijsector. Niet alleen is water een essentiële grondstof bij het brouwproces, het wordt ook gebruikt voor heel wat processen in de brouwerij. Brouwerijen hebben een sterke band met natuur en landbouw, waardoor veel brouwers zich engageren voor een beter milieu. Wat kan een hobbybrouwer doen?

IBU is de maatstaf voor de bitterheid van bier. De IBU wordt berekend op basis van de hoeveelheid alfazuren in de hop die wordt gebruikt tijdens het brouwproces, én de tijd dat de hop in het bier wordt gekookt. Hoe langer de hop wordt gekookt, hoe meer bitterheid deze aan het bier geeft. 

Het vermelden van de specifieke regio in de hopnaam is vrij gebruikelijk, vooral bij hopsoorten die bekend staan om hun unieke smaakprofiel en aroma dat wordt beïnvloed door het terroir waarin ze worden geteeld. Veel hopvariëteiten dragen de naam van de regio's, valleien, steden of zelfs boerderijen waar ze vandaan komen. 

Onder het motto “weet wat je verkoopt”, trokken we naar Boortmalt in Antwerpen voor een bezoek aan hun indrukwekkende mouterij. Boortmalt is wereldleider in moutproductie met een duizelingwekkende productiecapaciteit van 3 miljoen ton. 

Team Brouwland was welkom voor een externe training bij AB Biotek, voor sommigen al een bekende naam vanwege hun innovaties voor de productie van gedistilleerde dranken en wijn. We namen vandaag een kijkje achter de schermen van hun indrukwekkende Technical Application Centre in Nederland.

Deze Belgische mouterij heeft als doel de traditionele ‘moutbusiness’ te transformeren tot een vooruitstrevende en inspirerende onderneming die klaar is om de onderwerpen aan te pakken waar de nieuwe generatie brouwers in gelooft. Dat klinkt ons als muziek in de oren!

Met meer dan 50 jaar ervaring, weten we bij Brouwland dat we de markt moeten blijven afspeuren naar vernieuwing, kwaliteit en opportuniteiten. Dat is nu eenmaal waar craft beer brewers, klein of groot, voor staan. Et voila…een nieuwe samenwerking is geboren!

Fruitbier maken is spannend en uitdagend, maar als het je lukt, gaat er een wereld aan smaken en creativiteit open. Maar hoe pak je dit aan? Waar moet je rekening mee houden? Met deze blog en de handige fruitpuree van Boiron helpen we je graag op weg.