Fermentis levure sèche SafSpirit M-1 500 g

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Description

SafSpirit M-1 est la levure la plus réputée pour la production de scotch et de whiskies single malt. Crée, outre l'alcool, des alcools supérieurs importants tels des alcools de fusel au cours de la fermentation, qui conviennent pour la maturation du whisky dans des tonneaux en bois. La levure offre une bonne tolérance à l'alcool (15 % vol.). Très bonne atténuation par l'assimilation de sucres complexes : elle convient donc parfaitement aux whiskies où l'ajout d'enzymes n'est pas autorisé.

  • Saccharomyces cerevisiae
  • crée des alcools supérieurs pour maturation dans des fûts en bois
  • tolérance à l'alcool : 15 % vol.
  • température de fermentation idéale : 20-32°C
  • dose : 50-80 g/hl

Spécifications

Fiche technique

Vacupack
Oui
Conditionnement de la levure
brique
Souches de levure
cerevisiae
Température de fermentation idéale
30 °C
Forme de la levure
sec
Souche diastaticus
Non
Densité finale
basse
alcohol_tolerance
15 %
Température de fermentation minimale
20 °C

Dimensions

Largeur
9,00 cm
Hauteur
12,50 cm
Longueur
6,00 cm
Poids
0,50 kg

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