Levures

La levure est essentielle dans le processus de brassage. Elle transforme le glucose en alcool et en gaz carbonique. Actuellement, plus de 1 500 types de levure sont connus. Waouh ! Les 3 grands groupes sont : la fermentation basse (p. ex. pilsener), la fermentation haute (par ex. ales) et la fermentation spontanée (p. ex. lambic). Quelle levure choisir ? Laissez-vous guider par la description des différents types de levures.

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Forme de levure

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Floculation

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Densité finale

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Sédimentation

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Tolérance à l'alcool

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Souche de levure

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Var. Diastaticus

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Disponibilité

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Type de vin et de cidre

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Pour vin

Pour vin

Conditionnement de la levure

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Vinoferm    001.210.4
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Fermentis    050.013.2
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  Prix 2,75 (TVA incluse)
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Fermentis    050.005.8
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Lallemand    050.637.8
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Wyeast    050.162.6
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Lallemand    050.600.6
  Prix 2,95 (TVA incluse)
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Lallemand    050.609.7
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Lallemand    050.617.0
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Vinoferm    001.214.6
  Prix 2,75 (TVA incluse)
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Brewferm    050.035.5
  Prix 1,75 (TVA incluse)
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Fermentis    050.053.8
  Prix 31,- (TVA incluse)
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Vinoferm    001.300.3
  Prix 7,25 (TVA incluse)
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Vinoferm    001.228.6
  Prix 2,75 (TVA incluse)
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Fermentis    050.026.4
  Prix 3,35 (TVA incluse)
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Mangrove Jack    050.709.5
  Prix 4,10 (TVA incluse)
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Fermentis    050.004.1
  Prix 36,04 (TVA incluse)
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