SafSpirit M-1 ist die beliebteste Hefe für die Herstellung von Scotch und Single Malt Whiskys. Produziert während der Gärung neben Alkohol signifikante höhere Alkohole wie Fuselöle die für die Alterung in Holzfässern geeignet sind. Gute Alkoholtoleranz (15 %). Sehr hoher Gärungsgrad durch die Assimilation komplexer Zucker, wodurch diese Hefe ideal ist für Whiskys bei denen die Zugabe von Enzymen nicht erlaubt ist.
- Saccharomyces cerevisiae
- produziert neben Alkohol wichtige Substanzen für die Lagerung in Holzfässern
- Alkoholtoleranz : 15 %
- ideale Gärtemperatur: 20-32 °C
- Dosierung: 50-80 g/hl
