Viking BIO Caramel 100 - 90-110 EBC - 25 kg

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Description

Le malt caramel biologique 100 est fait à partir de malt vert biologique. Ce malt est caractérisé par son haut degré de caramélisation. L'activité amylolytique du malt caramel biologique est nulle. Les produits qui se sont formés par réaction de Maillard durant le processus peuvent faire office d’antioxydants et contribuer à la stabilité gustative. Le malt caramel biologique 100 améliore généralement la qualité de mousse et le maintien du chapeau de la bière. Contient du gluten.

Applications
Le malt caramel biologique 100 convient parfaitement pour les bières d’hiver, les bières de type ale ainsi que pour les bières aromatiques telles que les lagers foncées et les stouts. De petites quantités peuvent être utilisées pour ajuster la couleur et enrichir le goût des lagers pâles également.

Le saviez-vous ?
Tous nos malts biologiques sont produits à partir de variétés d’orge brassicole spéciales soigneusement sélectionnées, produites dans le respect des normes de l’agriculture biologique. Les céréales sont cultivées sans utiliser d’engrais chimiques, d’herbicides ou d’organismes génétiquement modifiés (OGM). Il est par ailleurs d'une importance capitale de bien planifier la rotation des cultures avec des cycles de plusieurs années.

Spécifications

Dimensions

Largeur
50,00 cm
Hauteur
12,50 cm
Longueur
79,00 cm
Poids
25,00 kg

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