Viking Enzyme Malt - 7-10 EBC - 25 kg

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Description

Le malt enzymatique est obtenu à partir d’orge de printemps à 2 ou à 6 rangs. Les conditions de macération et de germination sont choisies de manière à favoriser la libération enzymatique et la synthèse. Les conditions de touraillage visent à préserver le plus possible l'activité enzymatique. Contient du gluten.

Applications
Il est recommandé d’utiliser le malt à pouvoir enzymatique lorsque de nombreux adjuvants sont utilisés dans un processus de brassage. Il convient aussi à la fabrication de whisky de grain de qualité et d’alcool pur. Il peut également être utilisé pour ajuster l’indice de chute de la farine. Pour optimiser la production d’éthanol, le malt à pouvoir enzymatique peut être fourni sous forme de mélanges de variétés assortis de différents spectres d’enzymes.

Le saviez-vous ?
La tradition de fabrication de scotch whisky veut que les graines germées de seigle soient séchées, puis fumées dans la fumée de tourbe pour obtenir le malt.

Spécifications

Fiche technique

Dimensions

Largeur
50,00 cm
Hauteur
12,50 cm
Longueur
79,00 cm
Poids
25,00 kg

Téléchargements

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