Levures
La levure est essentielle dans le processus de brassage. Elle transforme le glucose en alcool et en gaz carbonique. Actuellement, plus de 1 500 types de levure sont connus. Waouh ! Les 3 grands groupes sont : la fermentation basse (p. ex. pilsener), la fermentation haute (par ex. ales) et la fermentation spontanée (p. ex. lambic). Quelle levure choisir ? Laissez-vous guider par la description des différents types de levures.
tune Filtre
3 sélectionné
Emballage
Type de levure
Style de bière
Atténuation
Floculation
Densité finale
Sédimentation
Tolérance à l'alcool
Var. Diastaticus
