Utilisé pour la vinification des vins blancs et rosés, Vinoferm Zymex offre, grâce à la dégradation des pectines, de meilleurs rendements et facilite le pressurage, quel que soit le type de pressoir utilisé. Vinoferm Zymex permet en outre d’obtenir une meilleure clarification par sédimentation ou flottation.
Utilisé pour la vinification des vins rouges, Vinoferm Zymex améliore la clarification.
Dosage (G) :
- Macération des raisins blancs : 2-4 g/10 l de moût
- Macération des raisins rouges : 2-4 g/10 l de moût
- Clarification du jus : 4-8 g/10 l
Lors d’une utilisation à basse température et/ou en cas de durée d’action réduite, il est possible d’augmenter la dose. Le tableau suivant contient de précieuses indications.
Utilisation :
Pour une utilisation optimale, il est recommandé de dissoudre Vinoferm Zymex dans une grande quantité d’eau (environ 10 à 20 fois son volume). Ensuite, mélanger au moût à traiter.
Conservation :
Conserver les emballages non ouverts dans un endroit sec et frais (< 15 °C). Une fois l’emballage ouvert, le produit doit être utilisé dans les plus brefs délais.
