Trockenhefe für Weißweine mit reifer, komplexer Fruchtigkeit (reife tropische Früchte). Für die Kaltgärung geeignet. Ideal für auf Holz gereifte Weine.
Spezielle Trockenhefe für die Gärung von insbesondere Weißweinen mit reifer, komplexer Fruchtigkeit (reife tropische Früchte). Vinoferm Chardonnay ist ideal für die Kaltmazeration und -gärung, die zur Erhaltung der Aromen beiträgt. Besonders geeignet für auf Holz gereifte Weine.
Diese Hefe hat eine gute Beständigkeit gegen SO2 und kann ab 12 °C verwendet werden. Eine typische Gärung verläuft schnell und mit wenig Schaumbildung.
Merkmale:
Rebsorten:
Ideal geeignet für Rebsorten wie Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris.
Dosierung:
15–25 g/hl
Anwendung:
1 Teil Hefe mit 7 Teilen Wasser und 3 Teilen Most bei 35-40 °C anrühren. Das Ganze mindestens 15 Minuten lang ruhen lassen. Dann in den Most geben. Darauf achten, dass die Temperatur des Hefestarters höchstens 10 °C von der Temperatur des Mostes im Gärtank abweicht.
Haltbarkeit:
Vakuumverpackt. Ungeöffnet kühl und trocken lagern (<15 °C, ideal 4–8 °C). Nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
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OenoBioTech |
Datenblatt
Abmessungen (inkl. Verpackung)
