Hefe

Hefe ist im Brauprozess und bei der Weinherstellung von entscheidender Bedeutung. Sie wandelt Glukose in Alkohol und Kohlensäure um. Derzeit sind rund 1.500 Hefesorten bekannt. Wow! Die 3 großen Gruppen sind: niedrige Gärung (z. B. Pils), Obergärung (z. B. Ale) und Spontangärung (z. B. Lambik). Welche Hefe wählen? Lassen Sie sich von der Beschreibung zu den verschiedenen Hefesorten leiten.

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Biologisch

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Hefearten

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Ausflockung

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Vergärung

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Form der Hefe

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Var. diastaticus

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Endvergärungsgrad

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Sedimentation

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Alkoholtoleranz

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Typ Wein und Cider

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Für Wein

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Biersorte

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