Hefe

Hefe ist im Brauprozess von entscheidender Bedeutung. Sie wandelt Glukose in Alkohol und Kohlensäure um. Derzeit sind rund 1.500 Hefesorten bekannt. Wow! Die 3 großen Gruppen sind: niedrige Gärung (z. B. Pils), Obergärung (z. B. Ale) und Spontangärung (z. B. Lambik). Welche Hefe wählen? Lassen Sie sich von der Beschreibung zu den verschiedenen Hefesorten leiten.

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Flüssighefe WLP653 Brettanomyces lambicus - White Labs - PurePitch™ Next Generation
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White Labs    001.600.775.hn
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Weinhefe WYEAST 4184 Sweet Mead
Wyeast    001.254.2
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Weinhefe WYEAST 4632 Dry Mead
Wyeast    001.261.7
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Weinhefe WYEAST 4766 Cider
Wyeast    001.251.8
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