Castle Malting Biscuit malt 45-55 EBC 25 kg

Malt belge unique et très spécial. Légèrement touraillé, puis légèrement torréfié jusqu’à 160 °C.

Caractéristiques

Le malt Castle Malting Biscuit^® crée un arrière-goût de « grillé » bien prononcé. Apporte l’arôme et la saveur de pain cuit et biscuits doux. Ce malt donne au moût une couleur douce de brun léger à moyen. Le malt Biscuit^® est utilisé afin d’intensifier le goût et l’arôme de grillé, qui caractérise les bières de types Ale et Lager, en conférant des propriétés raffinées des malts Castle Malting Black et Castle Malting Chocolat. Ne contient pas d’enzymes ; doit alors être empâté avec des malts à pouvoir diastasique important. Contient du gluten.

Usage

Toutes les bières spéciales, ales anglaises, ales brunes et porters. Mélange maximum recommandé : 25 %.

Stockage

Le malt doit être stocké dans un espace propre, frais (< 22 °C) et sec (< 35 % HR).