Weyermann® melanoidin malt 60-80 EBC 25 kg

Produit à partir d'orge de printemps de qualité. Haut degré de modification des deux protéines et amidons. Excellente friabilité. Faibles valeurs en ?-glucane. Très acide. Malt hautement aromatique. Ajoute une couleur allant de l'ambré profond au rouge-brun, un goût malté, du corps et une sensation en bouche à la bière finie. Favorise la stabilité de saveur. Contient du gluten.

Saveur : goût malté intense ; notes de miel et biscuit
 

Le Malt Aroma Wheel^®, un outil de brassage précieux pour concevoir et décrire des recettes de bière

La tendance mondiale en faveur des bières de caractère toujours plus spéciales, ainsi que la reconnaissance croissante de ces bières par les consommateurs sont les principaux facteurs qui expliquent l'utilisation accrue de malts spéciaux dans les salles de brassage des petites, moyennes et grandes brasseries. Pour ce segment de marché florissant, Weyermann^® propose la plus large gamme de variétés de malts.

Les nouvelles tendances en matière de saveurs renforcent la nécessité pour les brasseurs de disposer d'un vocabulaire standard grâce auquel ils peuvent exprimer les différentes caractéristiques des malts spéciaux qu'ils utilisent dans leur empâtage. À cette fin, Weyermann^® a développé un nouvel outil, le Malt Aroma Wheel^®, qui guide les brasseurs lors de la sélection et de l'utilisation de leurs malts spéciaux. Le Malt Aroma Wheel^® est une marque déposée de Weyermann^® malting Company of Bamberg, Allemagne.