Levure granulée pour les vins blancs au fruité mûr et complexe (fruits tropicaux mûrs). Convient à la fermentation à froid. Idéale pour les vins élevés en bois.
- Levure granuleuse pour les vins blancs au fruité mûr et complexe.
- Convient à la fermentation à froid
- Des résultats cohérents
- Besoin moyen en nutriments pour la levure
- Sans OGM et végétalien
Description - Levure sèche Vinoferm Chardonnay 100 g
Levure sèche spéciale pour la fermentation de vins blancs principalement, au fruité mûr et complexe (fruits tropicaux mûrs). Vinoferm Chardonnay est idéal pour la macération et la fermentation à froid qui permet de préserver les arômes. Idéale pour les vins élevés en bois.
Bonne résistance au SO2, peut être utilisé à partir de 12 °C. Une fermentation typique est rapide et peu moussante.
Caractéristiques :
- Saccharomyces Cerevisiae
- Température de fermentation : 12-19 °C
- Besoin en nutriments de la levure : moyen
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : 4-6 g/l
- Facteur killer : oui
- Sans OGM et végétalien
Cépages :
Convient parfaitement aux cépages tels que le Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris.
Dosage :
15-25 g/hl
Utilisation :
Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.
Durée de conservation :
Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.
Cliquez ici pour un aperçu comparatif pratique de toutes les levures de vin Vinoferm.
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Spécifications
Fiche technique
- Vacupack
- Oui
- Conditionnement de la levure
- brique
- Souche de levure
- cerevisiae
- Température de fermentation idéale
- 20 °C
- Forme de levure
- sec
- Var. Diastaticus
- Non
- Tolérance à l'alcool
- 16 %
- Pour vin
- blanc
- Emballage
- 100 g
- Dosage
- 20 g/hl
Dimensions (emballage inclus)
- Largeur
- 3,00 cm
- Hauteur
- 8,50 cm
- Longueur
- 6,50 cm
- Poids
- 100,00 g