AnGus1516® Erbslöh 20 kg

AnGus^1516® est une poudre qui précipite l'acide oxalique dans le moût de bière et, dans le même temps, réduit la teneur en protéines dans le moût après l'ébullition, permettant ainsi d'éviter le giclage.

En ajoutant cette poudre dans un chaudron entier de moût, l'acide oxalique est lié lors du processus d'ébullition et l'oxalate calcique formé est pratiquement entièrement séparé en même temps que les protéines coagulées formées ultérieurement dans le whirlpool. Les protéines diminuant la capacité de fixation du CO₂ sont également réduites. Une fois la réaction terminée, un rapport stable de calcium à l'oxalate reste dans le moût.

Le produit est une véritable alternative au chlorure de calcium et au sulfate de calcium, produits généralement utilisés dans la préparation de l'eau de brassage. Pureté et qualité testées par des laboratoires spécialisés.

Dosage
20 à 60 g par hl de moût recommandés, selon le potentiel de giclage.