Pauls Malt Mark 5 - Medium Crystal 150 - 190 EBC 1 kg

Geröstetes Karamellmalz, weniger süß als leichtes Kristallmalz, mit einem stärkeren Röstaroma.

Dieses Karamellmalz wird in der Mälzerei Pauls Malt Ltd. im britischen Knapton, in North Yorkshire, hergestellt. Nachdem die Braugerste mit hohem Keimgehalt und niedrigem Stickstoffgehalt die Einweich- und Keimphase durchlaufen hat, wird das Malz in einer Rösttrommel erhitzt. Hier wird das Endosperm zu einer flüssigen Zuckerlösung, die dann zu einer glasartigen Zuckerschicht kristallisiert.

Pauls Malt Mark 5 verleiht einen ausgewogenen, süßen Karamellgeschmack und zusätzlichen Körper. Kein enzymatisches Potenzial. Enthält Gluten.

• 150 - 190 EBC, ergibt bei höherem Einsatz einen bernsteinfarbenen bis roten Farbton
• 2-10 % der Schüttung (bis zu 20 % bei Starkbieren) in Kombination mit anderen Basismalzen
• Anwendungen: Deutsches Lager, Ale, Pale Ale, IPA, Porter (für süße Noten)