Autoren: Peter Bouckaert - Dick Cantwell
Sprache: Englisch
250 Seiten
Die Verwendung von Holzfässern für Lagerung, Transport, Gärung oder Alterung von Bier ist tief in der Geschichte verwurzelt. Die heutigen, talentierten, innovativen Brauer experimentieren mit Begeisterung mit der scheinbar mystischen Komplexität der Geschmacksnoten und Aromen die vom Holz abgegeben werden.
Von der Säuerung durch Mikroben die sich im Holz befinden, bis zum Einfluss der Holzfässer auf den Charakter, deckt dieses Buch auch Themen wie die Geschichte, Mikrobiologie und Geschmackseinflüsse des Holzes, sowie die Wartung und Pflege von Holzfässern. Erforschen Sie die Auswirkung von Holz auf die Komplexität der Biere, vergoren und gereift in Holzfässern.
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