Le malt Belgomalt NO-OX est un malt de base qui est comparable au malt Pilsen. La particularité de ce malt est que la variété d’orge utilisée est une deux rangs de printemps Null-Lox. Cela signifie qu’il n’y a pas d’activité lipoxygénase dans le malt. La Lipoxygénase va oxyder les acides gras pendant le brassage, ce qui donne un goût oxydé à votre bière finale. En utilisant ce malt, vous limitez l’oxydation pendant le brassage, ce qui permettra d’obtenir une bière plus stable au niveau du goût et qui aura une durée de conservation plus longue.
Ce malt peut être utilisé comme un malt Pilsen ; avec une couleur claire qui lui est propre, et avec sa forte activité enzymatique. En raison de sa forte concentration, il améliorera le rendement de la salle de brassage.
Si vous rencontrez des problèmes de goût d’oxydation dans votre bière, il vous faut essayer ce malt. Il a fait ses preuves dans la réduction de ces goûts désagréables. Contient du gluten.
- 2,5 - 4,5 EBC
- Jusqu’à 100 % du mélange
- Usage : Pale Lagers, Pilsner Lagers, Ale
