Levure granulée spéciale pour la fermentation des vins blancs principalement. Donne des vins élégants, aromatiques, crémeux et nuancés avec des arômes principalement floraux (fleurs blanches) et des notes fruitées (pêche, abricot). Forte production de 2-phényléthanol (rose). Utilisation optimale à des températures comprises entre 12 et 18 °C. Résistante au SO2 et à l'alcool, POF négatif.
Caractéristiques :
- Saccharomyces Cerevisiae
- Température de fermentation : 12-18 °C
- Besoin en nutriments de la levure : moyen
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : 5-6 g/l
- Facteur killer : oui
- Sans OGM et végétalien
Cépages :
Convient aux cépages tels que le Ugni Blanc, Chardonnay, Muscat, Gewürztraminer, Aligoté, Viognier, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Semillon Pinot Blanc, Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler (Cirfandli), Kerner, Johannieter, Solaris, …
Dosage :
15-25 g/hl
Utilisation :
Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.
Durée de conservation :
Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.
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OenoBioTech
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