Pauls Malt Mark 5 - Medium Crystal 150 - 190 EBC 5 kg

Malt caramel torréfié, moins sucré que le cristal léger, avec un goût de torréfaction plus fort.

Pauls Malt Mark 5 est produit dans la malterie de Pauls Malt Ltd. à Knapton, North Yorkshire, au Royaume-Uni. L’orge brassicole à haute énergie germinative et à faible teneur en azote, a subi un trempage et une germination. Cette orge est cuite dans un tonneau à torréfier, où l’endosperme se liquéfie en une solution sucrée, et se cristallise en un sucre vitreux.

Mark 5 est riche en sucres réducteurs et procure de délicieux arômes sucrés au caramel, un corps supplémentaire et une stabilité aromatique. Pas de potentiel enzymatique. Contient du gluten.

• 150 – 190 EBC, donne une teinte ambrée à rouge, dans des proportions plus élevées
• 2-10 % du mélange (jusqu’à 20 % pour des bières fortes), en combinaison avec des malts de base
• Usage : German-style Lagers, Ales, Pale Ales, IPA, Porters (pour la douceur)