Klaar? We starten vandaag met het brouwproces van jouw bier naar keuze, zodat je er binnen 4 weken van kan genieten!
Met een all-grain Kingdom Brew Kit brouw je thuis 5 liter van je eigen bier in slechts enkele uren. Nu in 7 verschillende bierstijlen beschikbaar.
Om goed van start te kunnen gaan, kijk je eerst na of alle benodigdheden aanwezig zijn.
Belangrijk: Begin met al je materialen te reinigen. Als je materiaal niet helemaal schoon is, gaat dit zonder twijfel een impact hebben op je bier. Deze stap is dus de allerbelangrijkste van het hele proces.
Om goed van start te kunnen gaan, kijk je eerst na of alle benodigdheden aanwezig zijn.
Belangrijk: Begin met al je materialen te reinigen. Als je materiaal niet helemaal schoon is, gaat dit zonder twijfel een impact hebben op je bier. Deze stap is dus de allerbelangrijkste van het hele proces.
We maischen op een temperatuur die verschilt per bierstijl. Hou je brouwschema en je thermometer dus goed in de gaten!
We maischen op een temperatuur die verschilt per bierstijl. Hou je brouwschema en je thermometer dus goed in de gaten!
Verwarm 5 liter water in een kookpot van 10 liter tot 53°C.
Voeg vervolgens de geschrote mout toe en breng op een zacht vuur terug naar deze temperatuur
Het is nu belangrijk om het maischschema te volgen. Let hierbij vooral op dat je warmtebron niet te hevig brandt en roer regelmatig door je maische.
Verwarm 5 liter water in een kookpot van 10 liter tot 53°C.
Voeg vervolgens de geschrote mout toe en breng op een zacht vuur terug naar deze temperatuur
Het is nu belangrijk om het maischschema te volgen. Let hierbij vooral op dat je warmtebron niet te hevig brandt en roer regelmatig door je maische.
We filteren het wort van de draf en gaan vervolgens aan de slag met het overgebleven wort.
Tip: Je wil de restsuikers uit je draf recupereren voor meer alcohol en smaak? Spoel je draf dan met spoelwater.
We filteren het wort van de draf en gaan vervolgens aan de slag met het overgebleven wort.
Tip: Je wil de restsuikers uit je draf recupereren voor meer alcohol en smaak? Spoel je draf dan met spoelwater.
Neem een groot vergiet en zet dit boven een tweede kookpot van 10 liter. Warm intussen 2 liter spoelwater op tot 80°C.
Giet je beslag voorzichtig in het vergiet, zodat de draf (de granen) en het wort (de vloeistof) zich van elkaar scheiden. Doe dit heel rustig, zodat de massa zich mooi verdeelt.
Om te spoelen gebruiken we het spoelwater. Gebruik een schuimspaan om je spoelwater over de draf te laten ‘regenen’. Zo haal je zeker meer rendement uit je bereiding.
Neem een groot vergiet en zet dit boven een tweede kookpot van 10 liter. Warm intussen 2 liter spoelwater op tot 80°C.
Giet je beslag voorzichtig in het vergiet, zodat de draf (de granen) en het wort (de vloeistof) zich van elkaar scheiden. Doe dit heel rustig, zodat de massa zich mooi verdeelt.
Om te spoelen gebruiken we het spoelwater. Gebruik een schuimspaan om je spoelwater over de draf te laten ‘regenen’. Zo haal je zeker meer rendement uit je bereiding.
Breng het wort aan de kook. Je kookt het wort 60 à 70 minuten en voegt tijdens het kookproces hop, kruiden en suikers toe die verschillen van recept tot recept.
Tip: Tijdens het koken schuimen de eiwitten. Je kan dit beperken door het schuim af te scheppen met een schuimspaan of water te vernevelen met een plantenspuit.
Breng het wort aan de kook. Je kookt het wort 60 à 70 minuten en voegt tijdens het kookproces hop, kruiden en suikers toe die verschillen van recept tot recept.
Tip: Tijdens het koken schuimen de eiwitten. Je kan dit beperken door het schuim af te scheppen met een schuimspaan of water te vernevelen met een plantenspuit.
Zorg er voor dat je wort een mooie rollende kook heeft.
Eerste hopgift. Het moment van je hopgift is belangrijk. De bitterhop die je na 5 minuten toevoegt, zorgt voor bitterheid in je bier.
Voeg eventueel suiker of kandijsuiker toe, naar gelang recept.
Zorg er voor dat je wort een mooie rollende kook heeft.
Eerste hopgift. Het moment van je hopgift is belangrijk. De bitterhop die je na 5 minuten toevoegt, zorgt voor bitterheid in je bier.
Voeg eventueel suiker of kandijsuiker toe, naar gelang recept.
Tweede hopgift. Doe je nog een hopgift in de laatste 15 minuten, dan gebruik je een aromahop die extra smaak en aroma’s schenkt aan je uiteindelijke bier.
Voeg eventueel kruiden toe, naar gelang recept.
Je kan het wort nog eens filteren met een kaasdoek of meteen doorgaan naar de volgende stap: koelen.
Tweede hopgift. Doe je nog een hopgift in de laatste 15 minuten, dan gebruik je een aromahop die extra smaak en aroma’s schenkt aan je uiteindelijke bier.
Voeg eventueel kruiden toe, naar gelang recept.
Je kan het wort nog eens filteren met een kaasdoek of meteen doorgaan naar de volgende stap: koelen.
Je hebt na het kookproces een steriele wort. Om met het wort verder aan de slag te gaan, moet je eerst koelen naar ongeveer 20°C.
Tip: Vanaf nu is het zeer belangrijk om al je materialen goed te reinigen en infectievrij te houden. Let er dan ook op om je materialen op een propere plaats neer te leggen.
Je hebt na het kookproces een steriele wort. Om met het wort verder aan de slag te gaan, moet je eerst koelen naar ongeveer 20°C.
Tip: Vanaf nu is het zeer belangrijk om al je materialen goed te reinigen en infectievrij te houden. Let er dan ook op om je materialen op een propere plaats neer te leggen.
Zet je vergistingsemmer in elkaar: draai het kraantje op de emmer en hou het deksel bij de hand.
Vul de emmer met handwarm water en desinfecteer al je materialen met een reinigingsmiddel (tenzij je dat al deed bij de start van het brouwproces).
Vul je bad of pompbak met ijs en koud water. Zet je kookpot in het ijsbad. Koel sneller door in je wort te roeren met een gedesinfecteerde spatel. Je kan ook koelelementen gebruiken om je wort sneller te koelen.
Zet je vergistingsemmer in elkaar: draai het kraantje op de emmer en hou het deksel bij de hand.
Vul de emmer met handwarm water en desinfecteer al je materialen met een reinigingsmiddel (tenzij je dat al deed bij de start van het brouwproces).
Vul je bad of pompbak met ijs en koud water. Zet je kookpot in het ijsbad. Koel sneller door in je wort te roeren met een gedesinfecteerde spatel. Je kan ook koelelementen gebruiken om je wort sneller te koelen.
Je hevelt het wort nu voorzichtig over van je kookpot naar je vergistingsemmer. Gebruik een zeef om je gekoelde wort over te brengen in je vergistingsemmer.
Tip: Het wort is nu heel vatbaar voor infecties die je bier kunnen bederven. Gebruik dus steeds steriel materiaal om mogelijke infecties te vermijden.
Je hevelt het wort nu voorzichtig over van je kookpot naar je vergistingsemmer. Gebruik een zeef om je gekoelde wort over te brengen in je vergistingsemmer.
Tip: Het wort is nu heel vatbaar voor infecties die je bier kunnen bederven. Gebruik dus steeds steriel materiaal om mogelijke infecties te vermijden.
Het wort mag wat kletteren, want de gist kan de zuurstof die je zo opwekt goed gebruiken.
Het wort mag wat kletteren, want de gist kan de zuurstof die je zo opwekt goed gebruiken.
Om de vergisting op te starten moet je de gist ‘pitchen’. Vergisting doorloopt twee fasen: de aerobe en de anaerobe fase. Tijdens de eerste fase gebruikt de gist alle zuurstof om te vergisten. Erna “eet” de gist alle suikers op door ze om te zetten in alcohol en koolzuur.
Tip: Controleer je waterslot regelmatig. Het waterslot zorgt ervoor dat er geen lucht bij het wort kan en dat het koolzuur uit de emmer weg kan. Indien je geen activiteit ziet, dan is de emmer wellicht niet goed afgesloten.
Om de vergisting op te starten moet je de gist ‘pitchen’. Vergisting doorloopt twee fasen: de aerobe en de anaerobe fase. Tijdens de eerste fase gebruikt de gist alle zuurstof om te vergisten. Erna “eet” de gist alle suikers op door ze om te zetten in alcohol en koolzuur.
Tip: Controleer je waterslot regelmatig. Het waterslot zorgt ervoor dat er geen lucht bij het wort kan en dat het koolzuur uit de emmer weg kan. Indien je geen activiteit ziet, dan is de emmer wellicht niet goed afgesloten.
Snij het gistzakje open met je gedesinfecteerde schaar. Strooi de gist in de emmer en sluit af. Vul het waterslot voor de helft met water en steek in het deksel van je vergistingsemmer.
Zet de emmer op een plek waar de temperatuur constant tussen 18 en 23°C is. Na 24 uur zal je gist volledig actief zijn en je waterslot mooi borrelen. Het is nu heel belangrijk om de gist rustig zijn werk te laten doen. Doe de emmer zeker niet open.
Snij het gistzakje open met je gedesinfecteerde schaar. Strooi de gist in de emmer en sluit af. Vul het waterslot voor de helft met water en steek in het deksel van je vergistingsemmer.
Zet de emmer op een plek waar de temperatuur constant tussen 18 en 23°C is. Na 24 uur zal je gist volledig actief zijn en je waterslot mooi borrelen. Het is nu heel belangrijk om de gist rustig zijn werk te laten doen. Doe de emmer zeker niet open.
Na een tweetal weken is de vergisting compleet en kan je je bier gaan bottelen. Wacht hiervoor zeker tot het waterslot volledig inactief is.
Op dit moment zit er nog bijna geen koolzuur in je bier. Daarvoor moet je een hergisting op fles doen.
Tip: Gebruik kant-en-klare carbonation drops als alternatief voor de suikeroplossing. Brouwland heeft carbonation drops voor flesjes van 25, 33, 50 en 75 cl.
Na een tweetal weken is de vergisting compleet en kan je je bier gaan bottelen. Wacht hiervoor zeker tot het waterslot volledig inactief is.
Op dit moment zit er nog bijna geen koolzuur in je bier. Daarvoor moet je een hergisting op fles doen.
Tip: Gebruik kant-en-klare carbonation drops als alternatief voor de suikeroplossing. Brouwland heeft carbonation drops voor flesjes van 25, 33, 50 en 75 cl.
Warm 100 ml water op in een pannetje en los er 8 gram suiker per liter wort in op. Doe dit bij in je gistingsemmer en zet een weekje in de koeling. Hierdoor zal het gistresidu uitzakken naar de bodem van je emmer.
Reinig je flesjes goed met Chemipro® OXI en spoel ze na met helder water.
Je kan vanuit de gistingsemmer rechtstreeks afvullen op fles via het kraantje. Of vul de flesjes met een afvulpijpje. Sluit de flesjes met kroonkurken en een kroonkurkapparaat.
Warm 100 ml water op in een pannetje en los er 8 gram suiker per liter wort in op. Doe dit bij in je gistingsemmer en zet een weekje in de koeling. Hierdoor zal het gistresidu uitzakken naar de bodem van je emmer.
Reinig je flesjes goed met Chemipro® OXI en spoel ze na met helder water.
Je kan vanuit de gistingsemmer rechtstreeks afvullen op fles via het kraantje. Of vul de flesjes met een afvulpijpje. Sluit de flesjes met kroonkurken en een kroonkurkapparaat.
De flesjes zet je nu weg voor minstens 2 weken 'nagisting op fles', die voor extra CO2 zorgt. Laat de flesjes idealiter 4 weken staan voor een optimale schuimstabiliteit. Zet de flesjes altijd recht, zodat het gistresidu kan uitzakken.
De flesjes zet je nu weg voor minstens 2 weken 'nagisting op fles', die voor extra CO2 zorgt. Laat de flesjes idealiter 4 weken staan voor een optimale schuimstabiliteit. Zet de flesjes altijd recht, zodat het gistresidu kan uitzakken.
Ook voor de hergisting heeft je bier nood aan warmte. Zet het daarom nog minstens 2 weken weg bij kamertemperatuur. Het koolzuur wordt zo gevormd en heeft de tijd gehad om zich aan het bier te binden. Hoe langer je geduld kan opbrengen, des te beter je bier zal worden. Na 2 weken kan je zeker al eens proeven, echter je bier zal pas na 4 weken mooi op smaak beginnen te komen.
Tip: Reinig al je brouwmateriaal, zodat je moeiteloos opnieuw kan brouwen!
Ook voor de hergisting heeft je bier nood aan warmte. Zet het daarom nog minstens 2 weken weg bij kamertemperatuur. Het koolzuur wordt zo gevormd en heeft de tijd gehad om zich aan het bier te binden. Hoe langer je geduld kan opbrengen, des te beter je bier zal worden. Na 2 weken kan je zeker al eens proeven, echter je bier zal pas na 4 weken mooi op smaak beginnen te komen.
Tip: Reinig al je brouwmateriaal, zodat je moeiteloos opnieuw kan brouwen!
2 à 4 weken na het bottelen kan jij je eerste biertje ontkurken. Laat je verrassen door de kleur, de geur, de smaak, de schuimkraag, …
2 à 4 weken na het bottelen kan jij je eerste biertje ontkurken. Laat je verrassen door de kleur, de geur, de smaak, de schuimkraag, …
