Stremsel en fermenten

Stremsel dient om melk een vaste structuur te geven (stremmen) bij het maken van kaas. Het vaste en vloeibare gedeelte wordt hierbij gescheiden. Je kan kiezen tussen stremsel van dierlijke of microbiële oorsprong. Ook bij de rijping van kaas is stremsel nuttig. Fermenten gebruik je dan weer om yoghurt te bereiden: je voegt ze toe aan gepasteuriseerde melk, waarna de smaak en dikte verandert. Hoe? Ze zetten de aanwezige suiker om in melkzuur.

tune Filteren 1 geselecteerd

Filteren op

Segment

Segment

Er zijn 10 producten.

Actieve filters

  • Segment: zuivelproducten