Solution de chlorure calcique E509, un sel de brassage très courant dans les brasseries commerciales.
Une solution de chlorure calcique E509 naturel en pur, qualité alimentaire, contenant 36 % de chlorure calcique, un sel de brassage très courant dans les brasseries commerciales. Des clorures adoucissent et arrondissent le goût de la bière. Le calcium d'autre part favorise la floculation des protéines et stabilise le goût.
La quantité maximale à ajouter est 200 mg/l.
Dosage : 1 ml de solution de chlorure de calcium à 36% pour 10 litres d’eau de brassage donne une augmentation de 17,6 mg de calcium par litre et de 31,2 mg de chlorure par litre. Ajouter durant l’empattage.
Fiche technique
Dimensions (emballage inclus)
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