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Viking Dextrin Malt - 10-16 EBC - 25 kg

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Description

Les conditions particulières de macération et de germination ainsi que la phase prolongée de touraillage confèrent au malt Viking Dextrin une saveur exceptionnelle. Au cours des premières étapes du touraillage, le malt vert est soumis à de rudes conditions avant d’entamer une longue phase de séchage doux. L'activité amylolytique de ce malt Dextrin est modérée. Contient du gluten.

Applications
Le malt Viking Dextrin peut être utilisé dans les moutures destinées aux ales et aux lagers afin de leur donner de la rondeur et un goût général sucré. Il participe au bon maintien du chapeau de la bière. Étant donné que le malt Dextrin est légèrement coloré et que son goût n’est pas trop dominant, son dosage peut aller jusqu’à 30 %.

Le saviez-vous ?
En Finlande, l’orge à malter est livré directement dans notre malterie en provenance des fermes environnantes. La distance moyenne à parcourir n’est que de 50 km environ. Les fermes disposent également de leurs propres équipements de séchage. Le séchage qui a lieu immédiatement après la récolte permet de stocker ce malt à un faible taux d’humidité (< 14 %) et donc de pouvoir bien le conserver jusqu’à plusieurs années.

Spécifications

Dimensions

Largeur
50,00 cm
Hauteur
12,50 cm
Longueur
79,00 cm
Poids
25,00 kg

Téléchargements

Certificats

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