Cette machine a été pensée et conçue afin d’étendre la gamme de stations de brassage professionnelles de Ss Brewtech. La station 3,5 bbl est une solution clé en main pour les brasseries en phase de création, les brewpubs et une installation pilote pour les brasseries industrielles.
- Design professionnel pour une production à petite échelle
- Haut rendement énergétique de l’ébullition grâce à la calandre interne
- Manifold de vannes et panneau de contrôle ergonomique
- Dédrêchage rapide, facile et propre
- Efficacité thermique grâce aux couvercles à ressort à gaz
Description - Ss Brewtech™ Brewhouse 3,5 bbl
Cette machine a été pensée et conçue afin d’étendre la gamme de stations de brassage professionnelles de Ss Brewtech. La station 3,5 bbl est une solution clé en main pour les brasseries en phase de création, les brewpubs et une installation pilote pour les brasseries industrielles.
- Design professionnel pour une production à petite échelle
- Haut rendement énergétique de l’ébullition grâce à la calandre interne
- Manifold de vannes et panneau de contrôle ergonomique
- Dédrêchage rapide, facile et propre
- Efficacité thermique grâce aux couvercles à ressort à gaz
La 3,5 bbl Ss Brewtech est la station de brassage « nano » la plus avancée du marché.
Un design professionnel
La station 3,5 bbl Ss Brewtech est conçue sur le même principe que les installations industrielles. Tous les éléments sont monté sur un châssis et l’ensemble est connecté par un skid de vannes ergonomiques. La cuve filtre est équipée d’une trappe latérale de dédrêchage, le faux-fond est fraisé afin d’offrir des performances similaires à la technologie « wedge-wire ».
La calandre interne brevetée 2.0
Les calandres sont généralement utilisées sur les stations professionnelles à partir de 40 hl par brassin. Ce système augmente le rendement d’extraction en acide alpha pour un coût énergétique réduit. La calandre de la Ss Brewtech reprend le même principe. La convection naturelle du moût réduit l’impact des réactions de Maillard (le moût qui fonce durant l’ébullition) tout en assurance une bonne évacuation des DMS et un rendement exceptionnel.
Sur version 2.0., le nettoyage a été optimisé grâce à un système de joint aimanté à sa base.
Panneau de contrôle et skid de vannes
Un des fondamentaux du design des stations Ss Brewtech est que l’installation soit toujours centrée autour du brasseur. L’accès de toute les vannes est centralisées sur un skid (manifold) permettant au brasseur de travailler rapidement et avec précision.
La station 3,5 bbl Ss Brewtech intègre cette nouvelle interface. Le panneau de contrôle permet d’automatiser les fonctions clés de la machine. Ce qui assure une précision et une reproductibilité des moûts.
Faux-fond fraisé et trou d’homme latéral de dédrêchage
Le fond fraisé dans une épaisse plaque d’acier inoxydable est largement considéré comme la façon la plus précise de fabriquer un faux fond filtrant.
Pour la station de brassage de 3,5 bbl, Ss Brewtech ne s’est pas contenté d'un faux fond fraisé, ils ont également ajouté une porte de sortie de grain professionnelle encastrée pour faciliter l'évacuation des drêches. Sous le faux fond se trouve un ensemble de 5 orifices de sortie du moût contribuant à un écoulement équilibré, et une version pro à 3 éléments chauffants d'un système d'infusion par recirculation (RIMS) pour un contrôle plus précis de la température, ce qui permet d'obtenir un moût plus clair et un meilleur rendement.
Caractéristiques :
- 24 kW de puissance en cuve ébullition
- La calandre interne 2.0 autour des résistances chauffantes
- 18 kW de puissance du RIMS
- Skid de vannes complet
- Contrôle des éléments chauffants par PID
- Entrée tangentiel pour le whirlpool
- Condenseur des vapeurs d’ébullition
- Lampe LED pour l’intérieur des cuves
- Entièrement en inox alimentaire
- Ressort de maintien des couvercles
- Prise d’échantillon Perlick
- Système CIP dédié
- Anneau de rinçage des drêches
- Pieds ajustable
- Tableau de contrôle électrique dédié (plug & play)
- Entièrement assemblée et prête pour le premier brassin
Spécifications :
- Volume nominal : 400 l
- Volume maximal : Chaudière : ± 568 l / Cuve d’empâtage : ± 530 l
- Epaisseur de paroi des cuves : 2,5 mm
- Finition 2B apparence mat
- Tuyauterie de 1,5” / sortie 1”
- Vannes papillon, lanternes et raccord Tri-Clamp
- Echangeur à plaque de 2 m² de surface
- Dimension : 2,36 x 1,78 x 1,17 m
- 380 V triphasé (3x40 A) – Attention, vérifiez avec votre fournisseur d’électricité si cette puissance est disponible dans votre établissement
Spécifications
Fiche technique
- Type d'équipement
- Brassage
Dimensions (emballage inclus)
- Largeur
- 140,00 cm
- Hauteur
- 200,00 cm
- Longueur
- 270,00 cm
- Poids
- 510,00 kg