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Eau de houblon : le mariage étonnamment simple mais délicieux du houblon et de l'eau gazeuse !
Pour ceux qui aiment la saveur intense et rafraîchissante du houblon mais qui recherchent une alternative non alcoolisée ou faible en calories à la bière, il y a l'eau de houblon ! Cette nouvelle tendance est également connue sous le nom de « soda au houblon “, seltzer au houblon ou ” thé (glacé) au houblon pétillant ». Et honnêtement, c'est étonnamment facile à faire soi-même ! Nous vous expliquons pas à pas comment brasser votre propre eau de houblon avec votre (vos) houblon(s) préféré(s).
L'eau
Porter l'eau à ébullition et la refroidir à 75 °C. Vous pouvez ajouter l'eau bouillante à votre cuve de fermentation en acier inoxydable et la laisser refroidir jusqu'à la température souhaitée. Ceux qui le souhaitent peuvent manipuler l'eau avec du sulfate de calcium et/ou du chlorure de calcium pour accentuer les arômes de houblon, mais nous laisserons cela aux spécialistes pour l'instant. Restez simple pour commencer !
Acide citrique ou lactol
Pour donner à votre eau de houblon une saveur rafraîchissante, il est préférable d'abaisser le PH à 4,5. Ce n'est pas une obligation absolue, mais cela donne plus de profondeur à vos saveurs.
Houblon
Choisissez votre houblon aromatique préféré dans notre gamme. Téléchargez notre guide du houblon pour un aperçu pratique. Utilisez 0,5 à 2 grammes de pellets de votre houblon aromatique favori par litre d'eau.
Il est préférable de mettre les pellets de houblon dans un sac de houblon à mailles fines, afin qu'il n'y ait pas trop de résidus de houblon dans l'eau. Laissez le houblon infuser dans l'eau chaude à 75 °C pendant 10 à 20 minutes. Retirez ensuite le houblon.
Ensuite, vous avez le choix entre la mise en bouteille et la mise en fût. Lors de la mise en bouteille, nous allons ajouter du sucre et de la levure pour produire du dioxyde de carbone. Lors de l'enfûtage, vous pouvez travailler sous pression pour faire perler votre eau de houblon !
Mise en bouteille
Lorsque l'eau de houblon a refroidi, vous pouvez ajouter à votre eau de houblon un mélange de levure d'embouteillage et 7 grammes de sucre d'embouteillage par litre. Mélangez bien et mettez en bouteille ! Si vous trouvez cela plus pratique, il existe des Carbonation Drops, une alternative facile au mélange de sucre d'embouteillage. N'oubliez pas qu'environ 0,3 % d'alcool se forme lors de la refermentation en bouteille.
Sur le fût
Assurez-vous que votre fût est nettoyé et désinfecté avant d'entreprendre quoi que ce soit. Ajoutez ensuite votre eau de houblon dans le fût. Mettez le fût sous une pression de 2 bars avec votre cylindre de CO2 ou Beerstream et conservez le fût au froid pendant 1 à 3 jours. En secouant bien votre fût de temps en temps, le dioxyde de carbone pénétrera plus rapidement dans l'eau de votre houblon et votre boisson sera prête à être servie dans les 24 heures !Plus vous exercez de pression sur l'eau, plus vous obtiendrez d'étincelles. Expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez ce qui vous convient le mieux !
Les fûts à pression Oxebar et les Soda-keg fûts à pression AEB, par exemple, sont parfaits pour saturer votre eau de houblon !
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