23 février 2023 - Le premier tour est terminé !

Du sang, de la sueur et, surtout, beaucoup de bonnes bières !

"Wow..., ce n'était pas facile", tel était le soulagement collectif après la dégustation des bières finales. Pendant 3 jours, 9 collègues de Brouwland ont minutieusement goûté et jugé 99 bières.

Le niveau était très élevé cette année ! "Si nous avions pu présenter 60 bières pour les demi-finales, cela n'aurait pas été un problème", a-t-on entendu à la table du jury. Il est évident qu 'année après année, nos brasseurs amateurs ont plus de connaissances et travaillent sur des techniques nouvelles ou différentes. Et nous en sommes heureux, car cela se traduit par des bières de qualité qui n'ont rien à envier aux grandes entreprises commerciales.

Grâce à une feuille de notation professionnelle, basée sur celle du BJCP (Beer Judge Certification Program), nous avons finalement pu désigner 30 demi-finalistes méritants. Les voici (sans ordre particulier, bien sûr, 😊) :

Gert Sels	BE	Wim Vuegen	BE
Christiaan Cuypers	BE	Robin Wouters BE	BE
Koen Sels	BE	Souza Junior Paulo Guilherme	NL
René Le Clercq	NL	Jens Koyen	BE
Frédéric Marchal	BE	Marnix Dierendonck	BE
Thomas Green	BE	David Tillemans	BE
Steven De Koning	BE	Tyas Swinnen	BE
Robin Ronsyn	BE	Tom Verryken	BE
Jop Van Lamoen	NL	Gregory Bulto	BE
Boris Krivoshiev	BE	Geert Luyts	BE
Kevin De Wit	BE	Sam Corthout	BE
Martin Renard	BE	Sjaak Vennink	NL
Ludo Van Even	BE	Vincent Libin	BE
Nadym Van Schaik	BE	Tom Mannessen	BE
Michael Raimondi	BE	Mathias Vanoverschelde	BE

Gert Sels	BE
Christiaan Cuypers	BE
Koen Sels	BE
René Le Clercq	NL
Frédéric Marchal	BE
Thomas Green	BE
Steven De Koning	BE
Robin Ronsyn	BE
Jop Van Lamoen	NL
Boris Krivoshiev	BE
Kevin De Wit	BE
Martin Renard	BE
Ludo Van Even	BE
Nadym Van Schaik	BE
Michael Raimondi	BE
Wim Vuegen	BE
Robin Wouters BE	BE
Souza Junior Paulo Guilherme	NL
Jens Koyen	BE
Marnix Dierendonck	BE
David Tillemans	BE
Tyas Swinnen	BE
Tom Verryken	BE
Gregory Bulto	BE
Geert Luyts	BE
Sam Corthout	BE
Sjaak Vennink	NL
Vincent Libin	BE
Tom Mannessen	BE
Mathias Vanoverschelde	BE

Pour de nombreux brasseurs amateurs, ce concours est un test passionnant pour voir où ils en sont. Tous les participants recevront leurs feuilles de score avec un retour détaillé après les finales des 4 et 19 mars.

Les erreurs les plus courantes

Pour tous les (futurs) participants, nous énumérons ci-dessous les erreurs les plus courantes relevées lors du jugement. Un brasseur préparé en vaut deux !

1. Pas dans le style

Pour juger correctement une bière, il faut un style de bière. Vous pouvez difficilement accuser une lager d'être trop sucrée et foncée quand vous avez devant vous un stout pâtissier. Les juges tiennent compte du style de bière définie par le brasseur. Il n'y a rien de plus malheureux que de devoir donner une note inférieure à une bonne bière parce qu'elle ne correspond pas aux attentes du style.

Sommes-nous en train de se couper les cheveux en quatre ? Pas selon notre jury ! Un exemple : pour une Saison, nous attendons une bière complexe, blonde, plutôt épicée ou houblonnée, entre 5 et 7 % d'alc. vol. avec une finale sèche et désaltérante. Celui qui nous livre alors une tripel visqueuse, légèrement sucrée, avec des notes d'agrumes à 9 % d'alc. vol. a raté le coche. Brasser en respectant les paramètres du style fait partie du travail !

Vous pouvez accéder à un guide de styles actualisés et internationalement reconnus du BJCP via ce lien : https://www.bjcp.org/bjcp-style-guidelines/

2. Diacétyle

Un goût indésirable de beurre et de pop-corn dans la bière.

3. Sulfure de diméthyle

Le goût du DMS est lié aux légumes cuits, au brocoli en conserve et au maïs.

4. Oxydation

Le goût et l'arôme du papier ou du carton mouillé.

5. Jaillissement

Le débordement de la bouteille de bière après le retrait du bouchon (couronne).

Mieux vaut prévenir que guérir !

Cela arrive aux meilleurs d'entre nous, mais le dicton reste vrai : mieux vaut prévenir que guérir ! Si vous voulez vous préparer correctement pour la prochaine édition, lisez-en plus sur ces erreurs de techniques de brassage dans notre article de blog "Comment reconnaître les erreurs de brassage ?"

Ou participez à un atelier de reconnaissance des erreurs de brassage, où nous ajoutons la saveur et l'arôme de l'erreur de brassage en forte concentration à une bière neutre. Vous n'oublierez pas cela de toute votre vie !