Viking Weizenmalz - 3,5-6,5 EBC - 5 kg

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Beschreibung

Weizenmalz wird aus qualitativ hochwertigem Weizen hergestellt. Für Brauzwecke werden Sorten verwendet, die dafür besonders geeignet sind. Der Mälzungsprozess unterscheidet sich nicht sonderlich von der Herstellung des Pilsner Malzes. Die letzte Darrtemperatur liegt normalerweise bei 72–80 °C. Enthält Gluten.

Anwendung
Weizenmalz wird vorrangig für Weizenbiere und einige andere obergärige Biere verwendet. Es kommt ebenfalls zum Einsatz, um den Geschmack von Lagerbieren anzureichern und um die Stabilität der Schaumkrone zu verbessern. Die typische Zugabe liegt bei rund 50 % des Malzschrots bei Weizenbieren und zirka 20 % bei Premium-Lagerbieren.

Wussten Sie schon?
Weizenmalz hat im Gegensatz zu Gerstenmalz keine Spelzen, weshalb sich die Filtration der Weizenbiere etwas komplizierter gestaltet. Darüber hinaus hat Weizen einen etwas höheren Eiweißgehalt als Gerste, was sich positiv auf die Schaumhaltbarkeit des Bieres auswirkt.

Spezifikationen

Datenblatt

Packungsgröße
5 kg

Abmessungen

Breite
27,00 cm
Höhe
7,00 cm
Länge
44,00 cm
Gewicht
5,03 kg

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