Viking Munich Malz Hell - 14-18 EBC - 5 kg

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Beschreibung

Das Nachziehen bei Temperaturen von 110–120°C verleiht dem Malz einen aromatischen, nussigen Charakter. Die hohen Darrtemperaturen sorgen für eine im Vergleich zum Pilsner Malz deutlich reduzierte Enzymaktivität. Enthält Gluten.

Anwendung
Münchner Malz ist ideal für dunkle Lagerbiere, Fest- und Bockbiere geeignet, da es die malzigen Töne und den vollmundigen Geschmack dieser Biere unterstreicht. Die verminderte Enzymaktivität muss bei der Erstellung der Braurezeptur berücksichtigt werden.

Wussten Sie schon?
Münchner Malz entstand erst vor relativ kurzer Zeit, im 19. Jahrhundert. Es wurde von Gabriel Sedlmayr II. entwickelt. Dieser deutsche Visionär perfektionierte die Technologie des Darrens von Malz, wobei er britische Verfahren als Modell heranzog. Dank seines Einsatzes konnten die als unangenehm empfundenen rauchigen Aromen, die die Qualität der dunklen Biere beeinträchtigten, abgemildert werden.

Spezifikationen

Abmessungen

Breite
27,00 cm
Höhe
7,00 cm
Länge
44,00 cm
Gewicht
5,03 kg

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