Diese Wildhefe des Stammes Torulaspora delbrückii fördert die Komplexität, die Cremigkeit und ein lang anhaltendes, angenehmes Mundgefühl in Weiß- und Rotweinen. Wild & pure kann kombiniert werden mit anderen Weinhefen um so das Beste aus der Traube zu holen. Durch die gesteigerte Fruchtesterbildung betont diese Hefe den Aromatischen Charakter, geprägt von gelbfleischigen Fruchteindrücken. Darüber hinaus produziert Wild & Pure nur geringe Mengen an SO2, Acetaldehyd und flüchtige Säure.
Dosierung: 20-30 g / 100 l
Haltbarkeit: Vakuumverpackt, einmal geöffnet, innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen.
Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most.
Wie Hefe hinzufügen?
Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!
Datenblatt
Abmessungen (inkl. Verpackung)
